KISIR

Hemen herkesin severek yediği, sofralarımızda yemeklerin yanında ve gün ikramlarında sunduğumuz, diyetisyenlerin diyet listelerine bile sağlıklı olduğu için eklediği kısır tarifini Sevda Ablamızın sunumuyla paylaşalım sizlerle...        

                 Malzemeler:

• 1 su bardağı kısırlık bulgur (ince bulgur),
• 1/2 su bardağı zeytinyağı,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 7-8 dal maydanoz,
• 4-5 dal dereotu,
• bir miktar taze nane,
• 1 adet orta boy domates,
• 2 tane yeşil köy biberi,
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre acı),
• 3 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı sumak,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• 1/2 limon,
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi...                              

                 Yapılışı:

                 Derin bir kaseye bulgur konulur, üzerini bir parmak geçecek kadar kaynamış sıcak su dökülür. Ağzı kapatılıp bulgurun şişmesi beklenir. Bu arada kuru soğan önce ince küp şeklinde doğranır. Bir tavada zeytinyağında soğanlar pembeleştirilir. Salçalar eklenir bir süre pişirilir. Şişen bulgurun üzerine katılır ve iyice yedirilerek karıştırılır. Yeşillikler, yeşil biber ince ince doğranır, domatesin kabukları soyulur ve küp doğranır. Hepsi bulgura katılır ve güzelce karıştırılır. Yanında turşu, salatalık, domates, marul, ayran eşliğinde servis edilir. Arzu edilirse yemeklerin yanında ya da tek olarak tüketilir...Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Yemesi lezzetli, sağlığa faydaları saymakla bitmeyen sebzelerden deniz börülcesi, metabolizmayı hızlandırıp, tiroid hormonunu dengeleyen, tırnak ve saç gelişimine de katkı sağlayan bir bitkidir. Izgara et ve özellikle balık yenilirken yanında servis edilen deniz börülcesi salatası tarifini Sevda Ablamızın sunumuyla verelim..

                 Malzemeler:

• 2 bağ deniz börülcesi,
• 3-4 diş sarımsak,
• zeytinyağı,
• limon.                      

                 Yapılışı:

                 Börülceler temizce yıkanır, 10-15 dakika suda bekletilir. Tencereye su konulur, kaynayınca börülceler 10-15 dakika haşlanır. Başka bir kapta soğuk su konulur. Buz atılır içine ve börülceler bu kaba alınır. Daha sonra üst ucundan tutulup iki parmağımızla aşağıya doğru sıyrılır. İçindeki kılçıklı kısmından soyularak ayrılır. Ayıklanan börülceler soğuyunca üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağ,1 limon suyu ve ince rendelenmiş ya da dövülmüş sarımsak sos olarak karıştırılıp dökülür. Deniz börülcesi tuz içeren bir bitki olduğu için haşlama suyuna ve salatasına tuz eklemiyoruz. Afiyet olsun...

 

 

TAVUK KÖFTE

Köfte genellikle küçük büyük herkesin sevdiği yemeklerdendir. Türk mutfağında hemen her yörede çeşit çeşit köfte tarifleri yapılır. Bu iftar tabağımızda midemizi yormayacak sağlıklı ve hafif lezzetler bir arada. Tavuk köftelerimizin yanında tarifini daha sonra vereceğimiz zeytinyağlı deniz börülcesi salatası, zeytinyağlı enginar, kısır, karışık (istiridye ve kültür) mantar kavurması ve salatamız bulunuyor. Bizim mutfakta yaptığımız  ve severek yediğimiz hem hafif hem lezzetli Sevda Ablamızdan tavuk köftesi tarifi paylaşalım...

                 Malzemeler:

• 500 gr. tavuk göğüsten kıyma,
• 1 küçük boy kuru soğan,
• biraz maydanoz,
• 1 dilim ekmek içi (bayat ekmek olacak ve önceden az bir su ile ıslatılacak),
• 1 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• kekik, tuz, karabiber.                                                        

                 Yapılışı:

                 Tavuk kıyma, rendelenmiş soğan (suyunu sıkıp atın acılık vermemesi için), diğer malzemeler güzelce yoğurulur. Köfteleri dizeceğimiz tabak hafifçe zeytinyağı ile yağlanır. Ele yapışmaması için bir tabağa az bir sıvı yağ konulup arada elimizi yağlayıp yuvarlak ya da oval köfteler yapılır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Yapışmayan yüzeyli bir tavanın yüzeyi sıvı yağla az yağlanır. Isınınca köfteler dizilip arkalı önlü ızgara olarak kızartılır. Yanında pilav, patates püresi veya salatalar ve zeytinyağlılarla servis edilebilir. Afiyet olsun...

HAŞHAŞLI LOKUM

Kahvaltılar ve misafirlerinize ikramlarınızda çok lezzetli bir çörek. Arzu ederseniz içine ceviz de katabilirsiniz. Kütahya yöresinde sıklıkla yapılan haşhaşlı lokum tarifini paylaşmak istiyoruz.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1,5 su bardağı kadar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
  İçi İçin:
•  1 kase içerisinde sıvı yağ ile inceltilen haşhaş

Yapılışı:

Hamur malzemeleri yoğurma kabına katılıp güzelce yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Unun yumuşaklığına göre su miktarı ayarlanır. Hamur mayalanması için üzeri örtülerek beklenir. Ilık bir ortamda olursa daha hızlı mayalanma gerçekleşir. Aceleniz varsa fırın çok düşük ayarda ısıtılıp hamurumuz üzeri örtülerek içerisine konulabilir. Mayalanan hamur iki eşit parçaya ayrılır. İster merdane yardımıyla ister elinizle hamur biraz açılır. İçerisine yağ ile inceltilip akışkan bir kıvam elde ettiğimiz haşhaştan konulur. Haşhaş miktarı birazda sizin tercihinize bağlı. Hamurun bir tarafından kaldırılıp diğer tarafın üzerine konularak (yarım daire gibi) elimizle bastırılır. Böylece üzerindeki haşhaş yedirilerek dağıtılmış olur. Diğer taraflardan da aynı işlem yapılarak hem haşhaş dağıtılır hem de hamur elimizle açılmış olur. Açılmış olan hamur rulo şeklinde sarılarak, dilimler halinde kesilir. Fırın tepsisi içerisine yerleştirilerek, üzerine susam ve çörek otu serpilir. Tepside biraz mayalanması için beklenir. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

EV YAPIMI KAHVALTILIK ÇEMEN

Evde hazırlayabileceğiniz çok lezzetli bir kahvaltılık. Rahmetli babaannem çok güzel, birazda acılı yapardı. Her yediğimde çocukken çay ile birlikte ağzım yana yana yediğim o lezzet aklıma gelir. Biz de bu tatları devam ettirmeye çalışıyoruz. Burada annemin tarifiyle ev yapımı kahvaltılık çemen tarifimizi paylaşmak istiyoruz.

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı robottan çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 8-10 diş sarımsak (arzunuza göre)
• 2 tepeleme tatlı kaşığı kimyon
• 3 tepeleme tatlı kaşığı nane
• 2 tepeleme tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı zeytin yağı
  Yapılışı:
  Öncelikle cevizler robottan çekilir. Büyüklüğü biraz da sizin zevkinize bağlı. Biraz iri olduğunda da güzel olur, arzunuza göre daha ince de olabilir. Karıştırma kabımız içerisine tüm malzemeler katılarak karıştırılır. Burada 3 yemek kaşığı dolusu salça yeterli oldu. Kullanılan ceviz miktarına göre de salça ayarlaması yapabilirsiniz. Sarımsak ve baharat miktarı da isteğinize göre ayarlanabilir. Bol zeytinyağı ile çok güzel olur. Afiyet olsun.

  
  

  
  

CEVİZLİ EV YAPIMI MAKARNA

Sahur vaktinde özellikle tüketilen bu cevizli makarna çok lezzetli ve doyurucudur. Memleketimizde yapılan bu makarna, erişte gibi hamurlar açılarak küçük kareler şeklinde kesilerek yapılır. Makarnanın yapımına daha sonra değineceğiz. Şimdi gelelim cevizli ev yapımı makarna tarifimize..

Malzemeler:

• Ev yapımı makarna
  (arzu ettiğiniz bir makarna çeşidi ile de yapabilirsiniz)
• Su
• Tuz
  Üzeri için:
• Tereyağı
• Ceviz

Yapılışı:

Ev yapımı makarnanız yoksa başka bir makarna çeşidi ile yapabilirsiniz. Ancak aynı lezzet olmaz tabi.. Makarnalarımız bir tencere içerisinde biraz tuz eklediğimiz kaynayan suya konularak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Makarnaların üzerine su gezdirilerek bir süzgece alınır. Cevizler çok ince olmayacak şekilde robottan geçirilir. Servis tepsisi içerisine makarnanın önce yarısı dökülerek üzerine ceviz serpilir. Kalan yarısı da eklenerek üzerine tekrar ceviz serpilir. Bir tava içine tereyağı konularak kızdırılır. İyice ısınmış olan tereyağı makarnamızın üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.