KAŞARLI FIRIN KÖFTE

Sevdanın tarifiyle AİLE nin en sevilen yemeklerinden biri olan Kaşarlı Fırın Köfte…                                 

Malzemeler:

• 700 gr orta yağlı dana kıyma,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 1 dilim bayat ekmek içi,
• 1/2 çay kaşığı karabiber,
• 1/2 çay kaşığı kimyon,
• 1,5 çay kaşığı tuz,
• 3 adet orta boy patates,
• 4-5 sivri biber,
• 2 adet domates,
• dilimlenmiş kaşar peyniri,
• 2 yemek kaşığı salça,
• 2 su bardağı kaynamış su,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
• biraz tereyağ.
  
  Yapılışı:
  
  
  Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak ve ıslatılmış bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyonu bir yoğurma kabında iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Dikdörtgen borcam tepsiyi biraz tereyağı ile yağlıyoruz, köfteleri yuvarlak şekilde yapıp tepsiye diziyoruz. Bu arada  patatesleri soyup yuvarlak doğruyoruz, sıvı yağda orta kızarıklıkta kızartıyoruz. Köfteleri 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika alt-üst ızgara konumunda pişiriyoruz. Fırını beklemeye alıp tepsiyi çıkartıyoruz, köftelerin üstüne birer dilim patates, birer dilim kaşar ve birer dilim domates koyup kürdanla birleştiriyoruz. Bir kasede salça, zeytinyağ ve sıcak su ile sos hazırlıyoruz. Sivri biberleri ortadan ikiye kesip tepsideki boşluklara yerleştiriyoruz, sosu üzerine yavaşça döküp 200 derece sıcak fırına verip 25 dakika pişmesini ve üzerinin kızarmasını bekliyoruz. Arzuya göre yanında pirinç pilavı ile salata ve deee sevgimizi katarak sevdiklerimize sunuyoruz. Afiyet olsunnn:))
  

 

 

 

 

•                           

  
  

  
  

  
  
  

KURU BİBER DOLMASI

Kış günlerinin lezzetli yemeği, Vildanın tarifiyle kuru biber dolması..    

      Malzemeler

• 20 adet kuru biber
• 1,5 su bardağı pirinç
• 250 gr. dana kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• maydanoz
• tuz
• karabiber  
• salça
• zeytinyağı

Yapılışı

Kuru biberler tencerede hafif yumuşamaya yakın kaynatılır, sonra su süzülerek soğuk sudan geçirilir. Ayrı bir kapta bütün iç malzemeleri karıştırılır. Biberler fazla tepelemeden doldurulup tencereye dizilir. Sonrasında üzerine dolmaların üstüne çıkmayacak şekilde kaynamış su gezdirilir. Hafif kısık ateşte yarım saat pişirilir. Afiyet olsun.

       

ELMA DOLGULU AYVA TATLISI

Meyveler ile yapılan, lezzetli ve hafif bir tatlı… Sevdanın ayva tatlısı..

Malzemeler

• 3 adet büyük ayva
• 3 çorba kaşığı toz şeker (arzuya göre esmer şeker de olabilir)
• 2 adet kabuk tarçın
• 5 adet karanfil
   
  İç Dolgusu için;
• 1 adet kırmızı elma
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1/2 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz şeker(elma tatlı ise 1/2 tatlı kaşığı toz şeker)
   
  Üzeri için;
• 1 kutu kaymak
• Rendelenmiş ceviz içi
• Nar   
   
  
   
  
  
  
   
  
   
  
                                 

       

Yapılışı

 

Ayvaları öncelikle yıkıyoruz, Dikkatlice ikiye bölüp ortasını temizleyip kabuklarını soyuyoruz. Çekirdeklerinden birkaç tane ayırıyoruz, orta derinlikte yapışmaz yüzeyli bir tencereye çukur yerleri üste gelecek şekilde diziyoruz. Orta çukurlarına toz şekeri eşit miktarda paylaştırıyoruz. Ayvaların yarısına gelecek kadar sıcağa yakın ılık su döküyoruz, kabuk tarçın, karanfil ve ayva çekirdeklerini de tencerenin içine koyuyoruz.  Su kaynayıncaya kadar orta ateşte ağzını kapatıp birkaç dakika bekliyoruz, sonra altını kısıp 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Süre sonunda ayvaların yumuşaklığını kontrol edip çukur yerleri alta gelecek şekilde dikkatlice çevirip 15 dakika daha pişmeye bırakıyoruz. Sonrasında ocağı kapatıp kapağı aralayıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer yanda içi için elmayı rendeleyip yanmaz yüzeyli tavada şeker ve cevizle orta ateşte yakmadan birkaç dakika pişiriyoruz. En son toz tarçını katıp kapatıyoruz. Elmalı içi soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağına ayvaları çukur yerleri üste gelecek şekilde diziyoruz, Tenceredeki şerbetin içindeki kabuk tarçın ve karanfilleri çıkarıp şerbeti ayvaların üstüne gezdiriyoruz. Soğuyan iç malzemesini eşit miktarda ayvaların çukur yerine dolduruyoruz. Servis yapacağımız zaman üzerlerine arzuya göre kaymak ve rendelenmiş ceviz koyuyoruz. Nar taneleri ile tabağımızı süslüyoruz. Hafif tatlılarla kendinizi mutlu hissetmeniz dileğiyle, afiyet olsun :))

PEYNİRLİ POĞAÇA (PEYNİR SAKLI POĞAÇA)

Minik eller AilE mutfağında… Mutfak, annelerine yardım ettiklerinde, eğlenceli vakit geçirilip lezzetli bir tat ortaya çıkarılan ve sonunda da afiyetle kendi yaptıklarını yedikleri bir yer çocuklar için.  Peynir yemeyen çocuklar için tercih edebileceğiniz bir tarif. Bu tarife dere otunu ince ince keserek eklediğinizde de güzel bir lezzet ortaya çıkıyor.

       Malzemeler

• 2 Yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı kadar tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 100 gr. kadar peynir
• Yeteri kadar un

    





        Yapılışı

     

      Yumurtanın birinin sarısı üzeri için ayrılır. Peynir iyice ezilerek diğer tüm malzemelerle karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. Cevizden biraz büyük hamurlar yuvarlanarak tepsiye dizilir. 170° ısıtılmış fırının içerisinde 25 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TRİLİÇE

      

Vildan Hanımın mutfağından AilE ce çok sevilen tatlı Triliçe.

Malzemeler

Kek malzemeleri;

• 5 yumurta
• 10 yemek kaşığı şeker
• 10 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
   
  Keki ıslatmak için;
• 1 litre süt
• 400 gr. krema
• 5 yemek kaşığı şeker
   
  Karamel için;
• Biraz tereyağı
• 200 gr. krema
• 5 yemek kaşığı şeker

       Yapılışı

      Yumurta ve şeker mikserle çırpılıp, kalan malzemelerde eklenerek elde edilen kek hamuru borcama dökülür. 160° fırının içerisinde 25 dakika kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra kek dilimlere kesilir. 1 litre süt, 400gr. krema ve 5 yemek kaşığı şeker karıştırılarak kekin üzerine dökülür. Birkaç saat karışımı içerisine çekmesi için beklenir. Teflon tavaya tereyağ konulur. Arkasından şeker karamelize oluncaya kadar karıştırılır. Üzerine 200 gr. krema dökülerek akıcı bir kıvam elde edinceye kadar karıştırılır. Tatlının üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.



UN KURABİYESİ

 

 

    Tariflerimize tatlı bir başlangıç… Vildan'ın tarifiyle ağızda dağılan un kurabiyeleri..

 

       Malzemeler

• 2 Yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 125 gram tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• Yeteri kadar nişasta 

 

       Yapılışı  

 

      Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. İstenilen büyüklükte hamurlar yuvarlanır ve tepsiye dizilerek 160° ılıtılmış fırının içerisinde 15-20 dakika kadar pişirilir. Dilerseniz pudra şekeri ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.